酸いも甘いも　そして苦味と、〇〇はちょっとだけ　JM連

公開日：2023.10.25

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酸いも甘いも噛み分ける

人生経験が豊かで人の心の機微や世間の事情によく通じている。酸いも甘いも知っている。
　
まさに、粋な女JMが目指す世界観ですね。

人生最後まで、豊かで自由に美しく！
予防美療家　魅力学研究家　Harumiです。

酸いは酸味、甘いは甘味　　ですが、そもそも何味があるのでしょうか？

調理の世界では

甘味、うま味、苦味、酸味、塩味　の５つです。

渋味や辛味は　刺激として知覚されるので、味ではないのだそうです。

陰陽五行の世界では
酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味（かんみ：塩からい）」の５種類

これらの五味と五行が関係しています。旨みがなくて、辛味があるんですね。

このように、いろんな視点、切り取りで、物事を見ると、違った見え方がしますが、どれが間違っているとか、正しいということではなく、

そういう見方もある、という方向性として捉えて、一度その眼鏡で見てみると、世界が広くそして深くなりますので、
　
私は出来るだけ、いろんな角度から見るように心がけています。
　

味を人生に例えたら

　
甘い生活、だったり、酸っぱい経験だったり、苦い思いをしたりと、人生甘いだけでは、むしろ面白くないのは、食べることと同じ。
　
甘い味が好きなのは、おこちゃま味覚。
　
実は酸味は自然界では腐敗につながる、危険な味

　
苦味は自然の動植物が身を守るために、あえて苦味成分を出して捕食を避ける目的がある、とすれば、リスクを犯して苦味を取るという、これまた挑戦の味覚とも言えましょう。
　
塩味はすべての生命の源は海ですから、その塩味は、生命維持に必要なものとして、意識せざるとも身体に取り込んでいるものです。
　

甘いものだけを取っていたら、身体のバランスを崩し病になるように、

人生も甘いだけでは、心が緩み、不測の事態や人生の急転に耐える力が無くなってしまいます。
　

　
そのために、成長過程で、酸っぱい経験、そして苦い思いも、少しづつ味わっていくことで、いろんな料理を楽しめて、経験と認知の幅が広がるように、人生への基礎体力がついてきますね。
　
時々、人生の辛酸（辛いと酸っぱい）を避けたり、この辛さこそが不幸だ、と思う方がいますけれども、
　
甘いスイーツ漬けの人生よりも、辛酸、苦味、があるからこそ、旨味があるというものです。

旨味とは

よく、海外の食生活には、旨味が少なく、日本食に旨味が多いと言われています。とくに出汁のように、味がないのに旨味だけがあるような　料理をまったく知覚出来ない外国人は多いです。
　
逆にインドの多種多様のスパイスの違いを、私達日本人は、知覚するのは苦手だと思います。どんな料理も「辛い、スパイシー」の一言になりがち。
　
それは、どちらの場合も経験値の少なさであり、味覚は開拓することが出来ます。
　

　
このあたり、NYで、８０年代から、日本食を広めていく努力をしていた料理人のひとり、元ハズの活動をそばでみていて、白身魚の味がわからないニューヨーカー達が、料理人達の教育によって、どんどん味覚が変化していったのを見ていたので、実体験です。
　

　
私達でも、子供の頃は、コーヒーも、ビールも、ピーマンも、香辛料も、美味しいと思えないのに、成長とともに味覚が変わっていますよね。

　
同じ様に、人生も成長に合わせて、経験値の豊かさに合わせて、酸いも甘いも味わって、さらには、苦味、そしてピリッとした辛味も、噛み分ける＝違いを味わえる、ようになりたいものです。
　

　
大人になっても、おこちゃまな味覚と人生観では、良い人間関係を気づけ無いままで、人生が無味になっていく。
　
苦し辛い経験も、味わえばその奥の旨味を感じられる。
　
これこそが、粋なJMの生き方ですね。